当前位置:做菜网 面包内容页

面包机蛋奶吐司

吐司面团到底该加多少水(或液体量)?

答案:

以450g吐司为例

通常用的高筋面粉量为250g

那么用的水液体量为150g左右

也就是面粉和水的比例为1:0.6

如果拿到配方中液体只有简单的水或者牛奶

初学者如何做好吐司之一:掌握面团含水量【面包机蛋奶吐司

原料:高粉:250g、盐2.5g、40g、鸡蛋2个、牛奶90g(±)、黄油28g、酵母1小勺

面包机蛋奶吐司

面包机蛋奶吐司的做法

1、原料除酵母黄油之外材料放入面包桶(牛奶留出部分视需要放入)

2、和面两个20分钟成光滑面团(图1)

3、这时加入黄油和酵母二次和面20分钟至完全阶段(图2、3)

4、发酵档发至两倍大

5、按压排气后按重分为2份(图4、5)

面包机蛋奶吐司步骤1-3

面包机蛋奶吐司步骤4-6

面包机蛋奶吐司步骤7-9

面包机蛋奶吐司步骤10-12

6、滚圆松弛15分钟(图6)

7、擀卷入面包桶(取出面包搅拌刀)(图7、8、9)

8、面包桶上盖湿布发酵档发酵至两倍大(图10、11)

9、面包机烘烤当烘烤约50分钟完成(图12)

面包机蛋奶吐司的做法

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜