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鲜奶吐司

揉面的时候就感觉面团的不同,软绵而有光泽,果真成品口感十分的软绵。

整个吐司味道上很有层次,牛奶的奶香,加上天然酵母的微酸,让面包带出了淡淡的乳酪香。很喜欢这个味道,自觉远远胜过市售的吐司切片。早上做了三明治和LG美美的吃了一餐,很是满足。

酵头1:天然酵母酵60g(水粉比例1:1,小白的做法在这里),德国德亚牛奶60g(乳脂量3.5%),金像高筋面粉60g

做法:以上混合均匀室温12小时。

酵头2:金像高筋面粉300g,德国德亚牛奶180g,酵头1所有

做法:以上混合均匀室温12小时。

(图)鲜奶吐司

鲜奶吐司

主面团:金像高筋面粉170g,太古细砂56g,台湾统一海盐5.6g,蛋白120-140g,总统无盐黄油56g,燕子酵母1/2小勺+1/4小勺,酵头2所有

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

鲜奶吐司的做法

1、加入蛋白,盐,糖,酵头2,面粉,酵母,启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉25分钟至完全阶段(大片膜,破洞边缘接近光滑)。

2、放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞,小洞不回缩不反弹即可

3、将发酵好的面团排气,等分成6份,滚圆松弛15分钟。

4.、擀卷两次,中间松弛20分钟。

5、放在吐司盒中,放置温暖处发至8-9满,

6、预热烤箱180℃上下管10分钟。

7、放入烤箱底层,180℃烤40分钟。

8、出炉后脱模,表面趁热涂少许黄油即可。

做菜网网站小提示

虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。

关键词:吐司

根据包装选择鲜奶

牛奶按包装分主要有三种:软袋或屋脊形的纸盒装奶、枕袋奶和方盒装奶。