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面包机版炼奶吐司

这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。

面包机版炼奶吐司

高筋粉245g,水147g,酵母4g

主面团:高粉105g,28g,盐4g,炼奶70g,蛋35g,黄油(或植物油)28g、水10g。

装饰:少量蛋液、白芝麻

炼奶吐司

面包机版炼奶吐司的做法

1、原料备用。

2、中种原料倒入面包机。

炼奶吐司步骤1-2

3、选择“9和面”功能键按钮。

4、揉成均匀的面团。

炼奶吐司步骤3-4

5、选择“15发酵”功能按钮。

6、发酵至约4倍左右大。

炼奶吐司步骤5-6

7、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

8、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。

炼奶吐司步骤7-8

9、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

10、放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。

炼奶吐司步骤9-10

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