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蜜汁红豆面包卷

一直很喜欢月满西楼的新书的书名——《烘培是个甜蜜的坑》,哈哈,爱上烘培,便是走上了一条甜蜜的不归路,你会收获满满的幸福与甜蜜,却也要付出相当多的时间、金钱与精力,而且这坑也会越陷越深,无法自拨!好吧,既然我们已经泥足深陷了,那就来享受它吧!

所有的甜面包中,我独独偏爱红豆口味的,这跟我从小的喜好大概脱不了关系,吃月饼只吃豆沙的,吃包子不爱吃肉馅的,加上什么鲷鱼烧、铜锣烧、红豆饼之类的甜点,只要沾红豆的我都爱吃。

所以做面包的时候我也喜欢各种红豆口味的面包,红豆沙餐包、红豆吐司、花式豆沙卷等等,而今天做的这个红豆卷,也是家里经常会做的,与其它面包不同的是,这款面包表面涂上了厚厚一层蜜汁,口感更甜蜜,所以吃起来更有一种满溢的幸福感!

蜜汁红豆面包卷

满溢的幸福与甜蜜----蜜汁红豆面包卷

面包面团(8个):高筋面粉200克、牛奶60克、全蛋60克、盐1克、细砂40克、干酵母粉3克、无盐黄油25克

馅料:蜜红豆120克

表面刷液:全蛋液适量、蜂蜜10克、镜面果膏20克

蜜汁红豆面包卷的做法

1.将除黄油之外所有原料加入面包机中;

2.选择和面程序开始和面;

蜜汁红豆面包卷步骤1-2

3.20分钟后暂停,取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;

4.此时加入切碎的软化黄油;

蜜汁红豆面包卷步骤3-4

5.再次开始和面,10分钟后一个和面程序结束,重新再启动一次和面程序,搅打10分钟后暂停,此时面团已经搅打得非常光滑;

6.取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜,但撑开时破口不光滑,即已达到扩展阶段,可停止搅拌,如果没有达到请继续搅拌;

蜜汁红豆面包卷步骤5-6

7.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜置于温暖处(28-32度)发酵;

8.直至面团发酵至两倍大;

蜜汁红豆面包卷步骤7-8

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