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杏酱葡萄干皇冠

前几次都是上色太深,第一次做都成了焦炭头,后来调整了温度才慢慢变好

而且出来的成品始终是上头颜色太深,下面颜色太浅看来还得继续磨合啊

这么看还是挺美的拉,切一块下来,里面放了葡萄

我本来就减了量,所以配上葡萄干吃味道正好

这回虽然放了酱,不过总体味道不像单纯的杏酱戚风那么明显了

估计被葡萄干掩盖了

杏酱葡萄干皇冠

原料:

蛋黄糊:蛋黄7个,细砂糖20g,色拉油70g,低粉130g,杏子酱80g,葡萄干50g

蛋白糊:蛋清7个,细砂糖60g,柠檬汁几滴

杏酱葡萄干皇冠

杏酱葡萄干皇冠的做法

1、葡萄干提前用水泡软

2、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀

3、加入色拉油搅拌均匀

杏酱葡萄干皇冠步骤1-3

4、加入杏子酱搅拌均匀

5、筛入低粉搅拌均匀

6、这是拌匀后的样子

杏酱葡萄干皇冠步骤4-6

7、蛋清加入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至硬性

8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀

9、把面糊倒入模具内

杏酱葡萄干皇冠步骤7-9

10、浸泡好的葡萄干沥干水分,撒点低粉拌下

11、倒入面糊上,用筷子搅拌下把葡萄干拌入面糊即可,不需要过度搅拌

12、烤箱预热150度,中下层25分钟,转130度35分钟

杏酱葡萄干皇冠步骤10-12

美食小贴士:

1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种。

2、装蛋清的盆一定要无油无水,否则蛋清很难打发成功

杏酱葡萄干皇冠的做法

3、入烤箱之前震下模具,可以震掉大泡

4、这个温度和时间仅供参考,大家要根据自家烤箱脾气调整

关键词:葡萄干

葡萄的作用

葡萄别名菩提子、蒲、蒲萄、山葫芦、草龙珠,为葡萄科植物葡萄的果实。全世界有葡萄品种8000余种,我国有1000多个品种。我国葡萄主要产区有新疆吐鲁番、和田,山东烟台,河北张家口、宣化、昌黎,辽宁沈阳、鞍山、辽阳、营口、大连及河南民