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杏酱戚风

这次做蛋糕加入了果酱,是子酱

杏子酱单吃有点酸,配在蛋糕里特别搭

吃的时候有股淡淡的杏子味,偶尔又能吃出一点点酸

口感比单纯的戚风更加丰富哦

杏酱戚风的做法

这次也是手脱的模,没之前那个好看了

底部的颜色和上面有点不一样,诶,木办法,毕竟脱的方式有点不同

也只能这样了,快变成双色戚风了

杏酱戚风

原料:

蛋白糊:蛋清5个,细砂75g,柠檬汁几滴

蛋黄糊:蛋黄5个,色拉油65ml,牛奶65ml,低筋面粉90g,杏子酱75g

提前把蛋清蛋黄分开

杏酱戚风的做法

1、牛奶+色拉油放在一起搅拌均匀

2、逐个加入蛋黄,搅拌均匀

3、加入杏子酱搅拌均匀

杏酱戚风的做法步骤1-3

4、筛入低粉

5、搅拌均匀后的样子

6、蛋白糊加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

杏酱戚风的做法步骤4-6

7、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀,拌匀后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀

8、拌匀后的样子,然后倒入模具中,将模具轻轻在地上嗑几下,震出大泡

9、烤箱预热170度,中下层,40分钟。如果可以分开控温,就用上管150度,下管180度

杏酱戚风的做法步骤7-9

做菜网小贴士

杏酱戚风的

1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种。

2、装蛋清的盆一定要无油无水,否则蛋清很难打发成功

3、烤的过程中如果感觉上色深了,可以加盖锡纸。