当前位置:做菜网 面包内容页

清爽口感酸奶吐司

好久没有做面包了,这烧烘培的人吧,最是手欠,做多了嫌累,做重了嫌烦,可是几天不做吧,又手痒,这是个神马心理咧?至今无法用科学的语言来总结,反正俺觉得烧烘培的人都跟俺一样,有自虐症,就是找点事来折腾自个,不折腾还不舒服!

现在这天气要我进厨房做顿饭,我都觉得自个必须得鼓起做邱少云的勇气,可是我居然还有心思玩烘培,可见这人啊,一中毒到某种程度就无法自拨了......

好吧!自个安慰自个,现在这天气做面包,起码有一个好处,那就是面发得快啊,不用进烤箱,放室温里都能发得噌噌的,如果放阳台二发,那简直就是一天然发酵箱啊,直接就40度有多滴。

好了,废话不多说,说说今天这面包,方子来自爱和自由,我增加了一部分量,因为感觉家里人比较喜欢吃甜一点儿的面包,其实做这面包主要的私心是消耗家里的酸奶,前天做了一大碗那爷俩不怎么喝,我本人不大爱吃奶制品,所以就拿来做面包了。

不过全酸奶制作的面包,比起牛奶或者奶酪口味的,另多一种清爽的口感,我觉得如果再加一点儿柠檬汁其实更适合夏天,因为没有实验过,所以我也没敢给出加柠檬的方子,哪天来试验一下,如果口感确实更好就再来分享吧!

清爽口感酸奶吐司

面团原料:高筋面粉270克、全蛋液23克、细砂糖50克、盐1克、干酵母3克、家庭自制无糖酸奶150克、黄油25克

表面装饰:全蛋液适量、软化黄油适量、油酥粒适量(油酥面团的制作请参考这里https://www.meishic.com/2011/0414/22758.html)

酸奶吐司

清爽口感酸奶吐司的做法

1.面团原料中,将除黄油外所有材料倒入面包机;

2.选择和面程序开始和面;

酸奶吐司步骤1-2

3.30分钟后一个和面程序结束,此时面团已经搅打得基本光滑,取一小块面团慢慢撑开可以拉出比较厚的膜;

4.此时加入切碎的软化黄油;

酸奶吐司步骤3-4

5.再次启动和面程序,搅打15-20分钟后,此时面团已经非常光滑;

6.取一小块面团慢慢撑开,可以撑出坚韧的透光的薄膜,此时面团已经搅打至完全阶段,可以停止搅拌;

酸奶吐司步骤5-6

7.将面团取出滚圆,放入大盆中,盖上保鲜膜;

8.置于温暖处发酵(28-30度)至两倍大;

酸奶吐司步骤7-8

9.将发酵好的面团取出排气,分割成均等的四份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

10.然后取一份小面团擀长成椭圆形面皮;

酸奶吐司步骤9-10

上一页 1 2 下一页