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北海道100%中种小吐司

就是喜欢小的吐司觉得很好看,拿在手里一条一条的撕着吃,很有感觉的呵呵

北海道100%中种小吐司

材料:

A:高粉300g,细砂9g,速溶酵母1.8g,牛奶96g,动物性奶油84g,蛋白21g,黄油6g

B:蛋白24g,细砂糖45g,盐3.6g,速溶酵母1.2g,奶粉18g

C:黄油6g

北海道100%中种小吐司

北海道100%中种小吐司的做法

1.第1次搅拌:将A料一起揉成团即可,冷藏发酵24小时以上。我冷藏了48小时

2.第2次搅拌:将发好的A料+B料打至扩展阶段,再加入C料打至面团出现薄膜即可;

3.延续发酵10分钟;

4.分割成43克每个(这个是兔子家的长条吐司模)滚圆再松弛15分钟;

5.杆卷排入模具内,最后发酵至7---8分满,入炉。

6.175度下层30分钟上色加盖锡纸

北海道100%中种小吐司的做法

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜