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香软吐司

还是继续发我前段时间狂磕的吐司,依然是不够完美,依然在摸索阶段,但明显感觉一次比一次要好看一点点,口感也更有层次感更绵软香甜。

这款吐司的做法和上次发的【超绵纯奶土司】一样哦,只是将其中一部分牛奶换成了水。由于面团比较湿软,成品也相对绵软,拉的丝比较密还具有韧性。300克的面粉能烤出酱的爆头,确实很有趣。烤好的吐司味道醇香,口感细密柔软,只是我若把烤箱温度设置在200℃烤制,成品肯定会更加完美。所以后来我又做了一次北海道,确实好看些,没有缩腰了。看别人烤吐司时用220℃烤,我一直没有那个胆量去尝试,从170℃开始,5度5度的慢慢升温,做了一个又一个越来越漂亮的吐司,心中的喜悦也是与日俱增。

百分百中种白吐司--香软吐司

食材

中种:金像A300克、酵母3克、水140克、牛奶60克。

主面团:细砂18克、盐6克、牛奶21克、黄油18克。

香软吐司

香软吐司的做法

1、中种材料混合后,揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大(我选择的冷藏发酵16h)。

2、室温回温。扯小块后,与主面团混合,后油法揉至完全。

香软吐司步骤1-2

3、面团较为湿软,整形操作可加少量手粉。

4、松弛25分钟,分割整形后松弛10分钟,两次擀卷间隙均松弛15分钟。

香软吐司步骤3-4

5、卷定型后入模,二发至模具八分。

6、190℃,50-55分钟。

香软吐司步骤5

每次的小心翼翼,冷不丁会蹦出这样或那样的不完美

香软吐司步骤6

桑心之余,还是鼓励自己,下一个…下一个一定会更好…

香软吐司的做法

关键词:吐司

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜