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蜂蜜燕麦热狗包

兔纸真的很喜欢这款蜂蜜燕麦面包

含有全麦丰富的麦麸,和颗颗粒的燕麦,让面包略带嚼口,还带着小麦和燕麦的香味。

汤种的配方,含水量比较高的面团,即使第二日吃,依旧十分柔软美味~

单吃都已经很好吃,如果再加上自己的夹馅,火腿培根鸡肉蔬菜等,简直就是一顿丰盛的全餐。

自己加料当然要手黑心更黑,多多加,厚厚料,饱腹又解馋~

蜂蜜燕麦热狗包(配方可做6只)

汤种:高筋粉:14g,燕麦片:47g,水:163g

主面团:

全部汤种;高筋粉:182g;全麦粉:56g;即发干酵母:3g;

奶粉:9g;蜂蜜:42g;水:82g;盐:2g;黄油:23g

蜂蜜燕麦热狗包

汤种做法

1,将燕麦和面粉混合均匀

2,加入水后倒入汤锅内小火加热并不断搅拌

蜂蜜燕麦热狗包步骤1

3,等汤种温度达到65度后,即离火。(没有温度计观察汤种变成稀粥状)

4,略冷却后盖上保鲜膜,等1-2小时候可用。如果汤种当天不使用可以放冰箱保存1-2日。

蜂蜜燕麦热狗包步骤2

主面团做法

1,将除黄油外所有材料,包括汤种,一起混合搅拌。(注意水分不要一次添加太多,这个面团是比较软的根据可以操作经验,不喜欢操作湿面包的要略斟酌减水)

2,至面筋扩展后加入软化的黄油,搅拌完成后的面团应该可以拉出大片的薄膜。

蜂蜜燕麦热狗包步骤3

3-4,将面团放入抹油的容器,盖上保鲜膜或者湿布放温暖处,发酵约1小时,两倍大。手按不会弹也不塌陷。(回弹代表发酵未到位,塌陷代表发酵过度)

蜂蜜燕麦热狗包步骤4

5,分割成均匀的6份,滚圆(约100g每份,注意含有全麦,燕麦的面团膨胀不如白面团好,所以同样的模具所需的面团量需要略多一些)

6,放温暖湿润处,继续松弛约10-15分钟。

蜂蜜燕麦热狗包步骤5

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