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洋葱火腿大吐司

面包无疑是烘焙中最有难度的一项,特别是没有接触过发酵面食的同学,刚开始操作起来都不会那么顺利,不是软了、就是硬了,出品不尽人意不说,还容易打击信心。用面包机就省事儿了,材料一股脑丢进去,设置好程序,该干嘛干嘛去,坐等收面包就好了。

面包机烤出的面包,一般皮会稍厚一些,但只要方子得当,机器质量过硬,内部组织还是可以非常松软的。不过面包机直出的成品造型比较单一,一般都是标准的枕头型,喜欢折腾花样的,可以在发酵结束后,手工整形再利用烤箱烘烤。也可以像我这样,简单加工一下,稍稍整点造型和装饰,非常容易。

做这个大吐司我用的是康百事KBSMBF-001面包机,家里添的新成员,无论外观还是性能,都比较出众。先看看外观吧,全不锈钢拉丝的机身,不仅结实耐用,看起来也非常有现代感,而且易清洁,不宜留下手印。

对于面包机来说,面包桶的内部涂层是否安全、是否不沾等特性是非常重要的,康百事的面包桶采用了进口镀铝黄金内胆,不仅漂亮,更防粘。

火腿大吐司

材料:高粉400g、酵母4.5g、32g、盐5g、奶粉18g、蛋液+水共260g(1个鸡蛋)、黄油40g、火腿肠60g、洋葱40g、黑胡椒粉1/2小勺

洋葱火腿大吐司

洋葱火腿大吐司的做法

1.将面包桶取出,装上搅拌棒;

2.放入除黄油、洋葱和火腿之外的材料,顺序依次为液体、糖、盐、粉类、酵母粉;

洋葱火腿大吐司步骤1-2

3.将面包桶放回面包机,固定好;

4.启动揉面程序,全程23分钟;

洋葱火腿大吐司步骤3-4

5.揉面程序结束,面团可以拉出大片膜,但还不够薄;

6.继续启动一个甜面包程序,全程约3小时;

洋葱火腿大吐司步骤5-6

7.面包机起动10分钟后,加入黄油,将火腿肠和洋葱切碎;

8.再揉15分钟,加入洋葱丁和火腿丁;

洋葱火腿大吐司步骤7-8

9.5分钟之后,面团揉匀,开始进入发酵阶段;

10.发酵结束后,看到面团已经涨大得非常饱满;

洋葱火腿大吐司步骤9-10

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