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椰蓉杏仁墨西哥面包

其实原本只是想做款带馅的甜包

不过后来想着试试新买的仁粉

就又添了个杏仁墨西哥皮

有点贪心

墨西哥皮挤的有点多

最后的包包都像穿了裙子

有一圈边

或者说看起来更像是一顶帽子

虽然有碍观瞻

不过酥皮还是很好吃滴

酥、脆~

椰蓉杏仁墨西哥面包

材料:汤种:高粉20g、水100g

面团原料:高粉230g、低粉70g、全蛋液20g、汤种70、水85g、细砂40g、盐3g、酵母3g

椰蓉馅料:黄油50g、细砂糖50g、全蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g、葡萄干60g

表面装饰:黄油50g、糖50g、杏仁粉15g、低粉40g、全蛋50g、杏仁片少许;

椰蓉杏仁墨西哥面包的做法

椰蓉杏仁墨西哥面包的做法

汤种:

1、高粉放入碗中,加入少许水调匀后,冲入全部量的水,搅拌至面粉完全溶解;

2、将碗直接放入锅中,隔热水加热,边加热边搅拌,直至面糊变成浓稠状,或者直接放入微波炉分多次加热,每次10秒后拿出来查看,面糊变成浓稠状即可;自然晾凉后备用;

汤种面团

1、将除黄油外的材料混合后,揉成面团;

椰蓉杏仁墨西哥面包

2、黄油软化,加入面团中,揉至扩展状态;

3、将面团放置温暖处发酵2.5倍大小,分割成50g的小份,滚圆松弛15分钟;

椰蓉杏仁墨西哥面包

4、松弛后的面团擀成圆形,翻面包入椰蓉馅,收紧口;

5、收口朝下、排在烤盘上,放温暖湿润处二次发酵40分钟;

椰蓉杏仁墨西哥面包

6、最后发酵结束,在表面约1/2的面积处转圈挤上杏仁墨西哥皮,撒少许杏仁片;

7、入180度预热烤箱中层上下火15分钟;

椰蓉杏仁墨西哥面包

椰蓉馅制作

1、将黄油室温软化;

2、加入细砂糖,打至颜色变浅,体积膨大;

椰蓉杏仁墨西哥面包

3、分次加入全蛋液,分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直到全部加完;

5、加入椰蓉拌匀;

椰蓉杏仁墨西哥面包

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