食材清单
排骨 700克
大蒜 2个
生抽 50克
老抽 25克
白糖 50克
地瓜粉 适量
香葱 适量
陈醋 60克
胡椒粉 适量
料酒 适量
香油 少许
鸡精 适量
小技巧
1、在排骨表面裹上地瓜粉可以使炸制的时候比较的酥脆，也可以换成淀粉、干粉等。 2、【做菜网】炸制排骨的时候，油温不能太高，一定要保持在6-7成左右，否则很容易炸焦。
醉排骨的做法步骤
1把排骨用刀切成块状放入大盆里，倒入清水浸泡，大约60分钟左右，能够看到血水流出来，捞出在水龙头下冲洗沥干水分，添加盐、胡椒粉和料酒进行腌制，大约30分钟。
2等排骨腌制好以后，放入地瓜粉用筷子不停的搅拌，使表面都能沾上，大蒜去皮洗净，用刀切成末，香葱清洗干净切成末。
3调味汁：在碗里添加生抽、老抽、白糖、陈醋、白胡椒、香油、鸡粉、料酒、蒜末和香葱末用汤勺搅拌均匀（喜欢辣味的可以加一点辣椒油）。
4在深底锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了6-7成的时候放入排骨进行炸制，炸的时候不停用锅铲搅拌，再开到大火再次将油温升高到9成，把排骨的表面炸制成金黄色后取出来。
5再倒入搅拌好的调味汁，用筷子搅拌均匀后盖上锅盖焖制片刻，大约几分钟即可出锅，盛入盘中食用了。
营养密语
排骨里有许多蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，可以很好的为幼儿和老人提供钙质，能够增强骨质、强身健体，对生长发育有很好的效果。